Оригинальные рецепты из чечевицы.

Оригинальные рецепты из чечевицы. 14 марта, 2020Leave a comment

Чечевица — одно из самых древних культурных растений.
Чечевица содержит большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом, при этом содержание серных аминокислот и триптофана в чечевице ниже, чем в других бобовых. В чечевице содержится фолиевой кислоты больше, чем в каком-либо другом продукте. В одной порции приготовленной чечевицы содержится 90% рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты. Чечевица содержит растворимую клетчатку, которая улучшает пищеварение и отодвигает перспективу рака прямой кишки. Чечевичная каша стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет и нормализует работу мочеполовой системы.
Сортов ее достаточно много, наиболее распространены коричневая, красная, «белуга» и пюи. Коричневая чечевица стоит, пожалуй, самая распространенная – именно из этого сорта готовят супы с овощами и различными травами. Красная чечевица быстрее других готовится, поэтому ее используют, когда времени на готовку мало – буквально 10-15 минут вы уже можете наслаждаться ароматным горячим блюдом. Переваренная красная чечевица станет вкусной питательной кашей.
Самая мелкая — «белуга», потому что напоминает зерна икры, круглые и черные. А самая ароматная – пюи (черно-зеленого цвета).Варить эту крупу придется дольше всех, зато она любимая поварами составляющая разнообразных салатов – благодаря своей упругости пюи не разваривается и сохраняет свою форму даже при перемешивании и добавлении кислых соусов. Обладает ярким вкусом и пряным (перцовым) ароматом.
Продукт не содержит жиров, что позволяет употреблять его всем, кто хочет нормализовать вес. А также, в ней есть сложные углеводы, которые дают продолжительное чувство сытости.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки 25
Жиры 1.6
Углеводы 46.5
Калорийность 280 Кал

ЛИМОННО — ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
Калории на 100 гр 70.29
Белки 3.95
Жиры 0.94
Углеводы 10.39

1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя белая луковица, очищенная и нарезанная кубиками
2 средних моркови, нарезанные кубиками
5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
6 стаканов овощного бульона
1,5 чашки красной чечевицы, промытой и перебранной
2/3 стакана кукурузы
2 чайные ложки молотого тмина
1 чайная ложка порошка карри
щепотка шафрана и кайенского перца, по желанию
цедра и сок 1 лимона
соль и свежемолотый черный перец

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь и жарьте 5 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавить чеснок и тушите еще 1 минуту, время от времени помешивая,