Вы когда-нибудь чувствовали себя раздутым, как воздушный шар после еды? Или вялость и тяжелесть?
У многих часто возникают подобные ощущения, и хотя мы считаем это обычным явлением, чувство пищеварительного дискомфорта или усталости после еды не является нормальным.
Давайте поговрим о пищевых комбинациях?
Но, прежде чем мы перейдем к деталям, я хотела бы сделать небольшую оговорку!
Правила комбинирования продуктов являются руководством для улучшения пищеварения, здоровья кишечника и ослабления существующих симптомов. Эти принципы не являются жесткими правилами, которым нужно следовать всю оставшуюся жизнь (хотя вы можете, если хотите).
Правила комбинирования продуктов — рекомендованый порядок, в котором вы едите определенные продукты, чтобы помочь вам лучше переваривать и усваивать продукты.
Каковы правила комбинирования пищевых продуктов?
Каждый макроэлемент (белки, углеводы и жиры) переваривается с разной скоростью. Кроме того, каждый из них требует высвобождения различных пищеварительных растворов и ферментов для расщепления.
Таким образом, если вы употребляете продукты с разными пищеварительными потребности, это считается плохой комбинацией продуктов. Плохие комбинации пищи могут привести к кишечной «пробке», которая может привести к таким симптомам, как газы, вздутие живота, отрыжка и спазмы в животе.
Белок требует кислой среды для переваривания и пищеварительного фермента пепсина, в то время как углеводы требуют щелочной среды и пищеварительного фермента, птиалина. Кислотные и щелочные растворы нейтрализуют друг друга, что может замедлить пищеварение и вызвать вздутие живота или усталость.
Как начать комбинировать пищу для улучшения пищеварения?
Несколько основных правил которые помогут вам:
- Ешьте фрукты отдельно
Сочетание фруктов с другими продуктами является рецептом пищеварительной катастрофы. Все потому, что фрукты — это быстрый углевод, который переваривается очень быстро, примерно за 20-30 минут. А это гораздо быстрее чем множество других продуктов. Как правило, фрукты лучше есть в натощак, чтобы у них не было возможности бродить.
Но есть исключения из каждого правила:
Смешивание (например, смузи) «предварительно переваривает» ингредиенты, поэтому фрукты могут быть объединены с другими питательными веществами, такими как полезные жиры из семян чиа, авокадо или растительный белок. - Пара белка с некрахмалистыми овощами
Для переваривания белку необходима кислая среда, поэтому употреблять белок с крахмалом считается плохой комбинацией.
Однако белок можно сочетать с листовой зеленью и другими овощами с высоким содержанием воды, такими как спаржа, перец, сельдерей или брокколи.
Поскольку эти овощи богаты своими собственными ферментами, им не требуется щелочная среда для пищеварения.
В результате они не мешают кислой среде, необходимой белку.
Все растительные белки следуют тем же правилам, что и животные. - Соединяйте крахмалы с полезными жирами и овощами
Крахмал (например, коричневый рис и киноа) вместе с крахмалистыми овощами (такими как сладкий картофель и тыква) нуждаются в щелочной среде для пищеварения.
По этой причине крахмал лучше всего сочетается вместе — например, коричневый рис или киноа и сладкий картофель. Поскольку некрахмалистые овощи и листовая зелень считаются нейтральными, они также могут хорошо сочетаться с крахмалом.
Но что же с фасолью и бобовыми?
Фасоль и бобовые — сложная еда для классификации по правилам комбинирования продуктов, потому что они содержат как белок, так и крахмал, что само по себе является неправильной пищевой комбинацией.
Но так как они в основном считаются крахмалом, рекомендуется, употреблять их с овощами и другими крахмалами, такими как коричневый рис.
Например, правильное сочетание с крахмалом:
Киноа + авокадо + ½ запеченного картофеля, заправленного натуральным маслом
Суп из чечевицы с овощным бульоном + смесь овощей
Коричневого рис + овощи, обжаренные в кокосовом масле + овощной бульон - Листовая зелень и некрахмалистые овощи сочетаются со всем
Как я уже писала ранее, листовая зелень и некрахмалистые овощи содержат свои собственные пищеварительные ферменты и могут сочетаться с любой пищевой комбинацией, не вызывая проблем в желудочно-кишечном тракте.
Если вы хотите быть методичным с сочетанием пищи, вы можете съесть зелень, прежде чем переходить к остальной части блюда. - Старайтесь не пить во время еды
Еще одно правило комбинирования пищевых продуктов для лучшего пищеварения. Вы можете поддержать общий процесс пищеварения, выпив стакан воды с лимоном примерно за 20 минут до еды. Лимон содержит аскорбиновую кислоту, которая может стимулировать пищеварение. - Специи, травы и цитрусовые являются нейтральными
Специи и травы, такие как имбирь, чеснок, куркума, яблочный уксус, горчица, порошок карри, а также цитрусовые, такие как лимон и лайм, считаются нейтральными. Они образуют правильные пищевые комбинации в сочетании с белком, фруктами, крахмалом или здоровым жиром.
Если вы когда-нибудь забудете особенности этих правил комбинирования пищевых продуктов, просто помните, что блюда с меньшим количеством ингредиентов усваиваются лучше, потому что они требуют меньше ферментов.
Поэтому, если вы сомневаетесь, выберите один из основных макронутриентов и соедините его с некрахмалистым овощем или листовой зеленью — и не забывайте, что есть фрукты лучше, по крайней мере, за двадцать минут до еды.
Но опять же, не нужно увлекаться правилами комбинирования продуктов.
В следующий раз, когда вы будете испытывать дискомфорт в желудке, запишите, какие продукты были на вашей тарелке, чтобы понять, виновата ли неправильная пищевая комбинация.
Когда вы начнете следовать правилам комбинирования пищи, вы начнете замечать положительный рост уровня энергии, пищеварения и общего самочувствия.
Итак, почему бы не попробовать пищевые комбинации, и посмотреть, изменить ли это ваше самочувствие.