Хочу рассказать вам об этом полезном овоще и поделиться интересными рецептами.
Из минеральных веществ в цуккини больше всего калия; есть кальций, натрий, магний, фосфор, железо. Витаминный состав представлен каротином, витаминами А, С, Е, РР, группы В; высокое содержание пектина в плодах цуккини позволяет часто использовать их в лечебном и диетическом питании.
В отличие от кабачков цуккини можно есть сырыми.
Цуккини способствует улучшению пищеварения и выведению из организма вредных веществ. Особенно полезны они при болезнях печени, сердца, почек, желудка.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦУККИНИ.
Калории на 100 гр 88.39
Белки 4.37
Жиры 6.76
Угдеводы 2.91
1 чашка нарезанного цуккини
2 больших нарезанных помидора
2 столовые ложки свежего базилика, мелко нарезанного
2 столовые ложки оливкового масла
1/4 стакана тертого пармезана
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
Разогрейте духовку до 190С и смажьте маслом форму для выпечки.
Тонко нарежьте, цукини и помидоры ломтиками толщиной 0,5 см.
Выложите их по очереди, пока форма не заполнится полностью.
Смешайте нарезанный базилик, оливковое масло, соль, перец и сыр пармезан. Вылейте соус на овощную смесь, что бы полностью покрыть ее.
Выпекать 20 минут, иди пока овощи не станут мягкими. Как только овощи будут готовы, выключите духовку и оставьте блюдо в духовке на дополнительные 5-10 минут.
Сверху дополнительно посыпьте пармезаном и хлопьями перца. Подавайте горячим!
НАЧОС ИЗ ЦУККИНИ ГРИЛЬ.
Калории на 100 гр. 78.58
Белки 3.95
Жиры 5.54
Углеводы 3.5
4 маленьких цуккини, тонко нарезанных
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу
1 чашка тертого сыра чеддер
1 банка черных бобов, промытых и высушенных
2 маленьких нарезанных помидора
1 большой нарезанный авокадо
2 стебля зеленого лука, нарезанных
1/4 стакана рубленой кинзы
1 лайм
Положите нарезанные кусочки цуккини в большую миску и перемешайте с оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу. Поместите кабачки на сковороду для гриля (или на горячий гриль). Обжарьте на среднем огне. Если жарите на гриле, обжарьте от 4 до 5 минут с каждой стороны. Посыпать сыром прямо на чипсы из цуккини и подержать на горячей сковороде (гриле), пока сыр не расплавится, около 1 минуты.
Переложите цуккини на блюдо или на тарелки. Выложите сверху черные бобы, помидоры, авокадо, зеленый лук, кинзу и сбрызните соком лайма. И сразу подавайте.
ХЛЕБ ИЗ ЦУККИНИ.
Калории на 100 гр 268.41
Белки 5.21
Жиры 18.17
Углеводы 21.58
1 большой цуккини, натертый на мелкой терке
4 столовые ложки кокосового масла (или несоленого сливочного)
½ чашки несладкого яблочного пюре (можно заменить пюре из бананов)
½ стакана меда (кленового сиропа)
¼ стакан миндального молока (или любого другого)
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 яйца
1 ½ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
1 ¾ чашки цельной пшеничной муки
¾ чашки нарезанных грецких орехов (или орехов пекан по желанию)
Разогреть духовку до 170 С.
Хорошо смажьте маслом противень или форму для выпечки.
Заверните натертый цуккини в чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю влагу. Отложите в сторону.
Растопите косовое масло в большой миске. Дайте немного остыть. После добавьте яблочное (банановое) пюре, мед (или кленовый сироп), молоко и ваниль. Взбейте до однородности, а после добавьте яйца и еще раз все хорошо перемешайте. Добавьте корицу, мускатный орех, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте.
Добавьте цельнозерновую муку и перемешайте с помощью резиновой лопаточки перемешайте. Аккуратно добавьте цуккини и орехи (если используете).
Переложите жидкое тесто на подготовленную форму. Выпекайте 50 — 60 мнут, или пока при прокалывании зубочистка не будет чистой. Дайте остыть в форме в течение 20 минут, а затем аккуратно достаньте и полностью остудите.
Храните при комнатной температуре до 3 дней, в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
СОТЕ ИЗ ЦУККИНИ.
Калории на 100 гр 36.19
Белки 2.63
Жиры 1.88
Углеводы 3.02
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока, мелко рубелнного
5 средних цуккини (тонко нарезанные)
соль и черный перец (по вкусу)
1/4 стакана тертого сыра пармезан (по желанию)
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте 1-2 минуты до появления ароматности. Добавить цуккини и тушить 3-4 минуты или до мягкости. Приправить солью, перцем и пармезаном (при использовании). Подавайте немедленно.
ШОКОЛАДНЫЕ БРАУНИ ИЗ ЦУККИНИ.
Калории на 100 гр 222.24
Белки 7.25
Жиры 12.16
Угдеводы 21.37
1 банка черных бобов, промтые и высушенные
3 яйца
2 столовые ложки кокосового масла
1⁄2 чашки несладкого какао-порошка
1⁄2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
1⁄2 чашки меда
1⁄2 чашки полусладких шоколадных чипсов
1 стакан цуккини, натертый
Разогреть духовку до 175 С.
Смажьте форму для выпекания маслом.
В блендер добавьте все ингредиенты, кроме шоколадных чипсов и кабачков. Взбейте все до однородности. Добавьте шоколадные чипсы и цуккини, хорошо все перемешайте деревянной лопаткой.
Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте в течение 30 — 35 минут, вставьте зубочистку, если она чистая, брауни готовы.
Дайте остыть в форме, а после нарежьте и подавайте.
ЦУККИНИ РОЛЛАТИНИ.
Калории на 100 гр 110.39
Белки 7.14
Жиры 8.12
Углеводы 2.78
2 больших цуккини
1/2 чайной ложки соли
черный перец по вкусу
1 чашка томатного соуса
1 яйцо
2/3 стакана обезжиренного сыра рикотта
1/2 стакана тертого сыра пекорино (можно зменить пармезаном или любым другим твердым сыром)
1/4 стакана рубленого базилика
1 зубчик чеснока, рубленый
3/4 стакана тертой моцареллы
Разогрейте духовку до 200 С. Разложите 1/4 чашки томатного соуса на дно формы для выпечки.
Нарежьте цуккини вдоль, на тонкие полоски, должно получится около 12 ломтиков примерно одинакового размера.
Приправьте обе стороны цуккини солью и перцем, затем обжарьте на сковороде для гриля (или обычной) на сильном огне, около 2 минут с каждой стороны.
В средней миске взбейте яйцо, затем смешайте с рикоттой, пекорино, базиликом, чесноком, 1/8 ч.л. соли и 1/8 ч.л. перца.
Распределите смесь рикотты равномерно на каждый ломтик цуккини. Сверните ломтики и выложите в форму для выпечки. Сверху положите 1 столовую ложку томатного соуса и 1 столовую ложку сыра моцарелла. После плотно накройте фольгой.
Выпекайте около 20 минут или пока сыр не станет горячим и не растопится.
