Хочу поделиться с вами быстрыми и универсальными рецептами. Это могут быть и завтраки, и обеды или даже перекусы. И даже легкие ужины. Времени, а приготовление у вас уйдет максимум 20 минут, а вот пользы для вас и наслаждения для ваших вкусовых рецепторов — множество!
САЛАТ С НУТОМ И ТОМАТАМИ.
2 чашки консервированного нута
2 огурца очищенных
1 большой помидор
1 зеленый болгарский перец
1 маленький острый перец (по желанию)
базилик (горсть)
4-5 маленьких луковиц
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка бальзамического уксуса (или лимонный сок)
1 столовая ложка кунжута
5 оливок, без косточек, нарезанные
соль по вкусу
Нарезать огурцы, помидоры, базилик, сладкий перец, лук и острый перец и добавить в салатницу. Тщательно промойте и высушите нут, и добавьте к остальным ингредиентам. Добавьте оливковое масло, бальзамический уксус (или сок половины лимона). Смешайте и добавьте соль по вкусу. Посыпать сверху жареными кунжутными семечками. И сразу наслаждайтесь!
ЖАРЕННЫЕ ОВОЩИ С ПШЕНОМ.
3 яйца
2 чашки приготовленного пшена
1-2 моркови, нарезанные
1 луковица
3 зубчика чеснока
1⁄2 стакана замороженного горошка
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки соевого соуса
1⁄2 стакана бок чой или брокколи
Так же можно добавить другие любимые овощи.
Взбейте яйца и обжарьте на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла. Когда яйца будут готовы, добавьте лук и чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте горох и пшено, снова перемешайте. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 2 столовые ложки соевого соуса, добавьте бок чой. Обжаривайте около 5-7 минут. Далее добавьте брокколи, морковь и все хорошо перемешайте, выключите огонь и помешивайте еще несколько минут. Попробуйте и если нужно добавьте соль или перец. Приятного аппетита!
СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ БОУЛ.
1 маленький огурец
1/2 стакана помидоров черри
маленький пучок петрушки
1-2 луковицы
оливковое масло
7-8 оливок
1/3 стакана консервированного нута
2 столовые ложки хумуса
1 столовая ложка цацики или греческого йогурта
2-3 столовые ложки отваренного киноа
черный перец
Нарежьте овощи, поместите в глубокую тареку. Добавьте оливковое масло, уксус и соль по вкусу.
Соберите боул: салат, промытый и высушенный нут, оливки, киноа. Посередине выложите: 2 столовые ложки хумуса и 1 столовая ложка цацики (или йогурт) + свежемолотый черный перец. Готово.
БЫСТРОЕ ТОМАТНОЕ РИЗЗОТО ИЗ КИНОА
1 чашка приготовленного киноа
4 свежих помидора
3 вяленых помидора, замоченные на 30 минут
1-2 столовые ложки оливкового масла
1 маленький цуккини (или 1/2 большого)
горсть базилика
горсть рукколы
1 зубчик чеснока
По желанию
немного моцареллы
немного пармезана
Для томатного соуса: смешайте 2 свежих помидора с вялеными томатами (предварительно вымоченными), базиликом и чесноком в блендере.
Нарежьте оставшиеся помидоры и отправьте кастрюлю среднего размера, с 1 столовой ложкой оливкового масла и обжарьте в течении 1 мин. Затем добавьте сделанный вами томатный соус, киноа и тушите в течение приблизительно 1-2 минут и хорошо перемешав. Добавьте нарезанные цуккини и рукколу — снова хорошо перемешайте. Добавьте еще оливкового масла. Выключите огонь и добавьте сыр (по желанию). И готово!
ЛОСОСЬ С САЛАТНЫМИ ЛИСТЬЯМИ.
350 г лосося
маленький пучок кинзы
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка тонко нарезанного имбиря
7 зеленых спаржевых стручков
2 моркови
3 луковицы
1/2 стакана цукини нарезанного кубиками
лимон, семена льна, немного черного перца
пучок салатных листьев
помидор
огурец
Нарежьте морковь, зеленый лук, цуккини. Кинзу порубите мелко с чесноком и свежим имбирем. Удалите стебли из спаржи (жесткая часть) и нарежьте на 3 части. Нарежьте рыбу кубиками.
В большой антипригарной сковороде обжарьте лосося на среднем огне. Добавьте немного воды, 1-2 столовые ложки, если необходимо — это только для того, чтобы лосось не прилипал, и накройте крышкой. Через 1-2 минуты добавьте спаржу (на этом этапе убедитесь, что в сковороде нет воды!) И снова накройте на 2 минуты. Затем добавьте имбирь и чеснок, перемешайте. После этого добавьте морковь, зеленый лук и цуккини. Перемешайте и потушите, не накрывая, еще 2 минуты (или пока лосось не будет готов). В конце добавьте кинзу и выключите огонь. На тарелку выложите листья салата, затем только что приготовленную начинку из лосося, добавьте огурцы и помидоры, если хотите. Посыпать семенами льна, черным перцем и сбрызнуть лимонным соком. И заверните для удобства.
