Морковь является отличным источником бета-каротинов, калия, клетчатки и антиоксидантов. Она помогает предотвратить преждевременное старение, улучшить иммунную систему и отлично поддерживает зрение.
Давайте рассмотрим, в чем же полезность этого, как кажется, простого овоща.
- Морковь богата растворимыми и нерастворимыми волокнами, такими как пектин, целлюлоза, лигнин и гемицеллюлоза. Это помогает избежать кишечных расстройств, а также стимулировать размножение и активность бактерий полезеных для кишечника.
- Очень богата антиоксидантами, такими как витамин А и полифенолы. Морковь предотвращает повреждение клеток, замедляя не только раннее старение, но и снижая риск возникновения раковых клеток.
- Бета-каротины и лютеин, находящиеся в корнеплоде, стимулируют пигментацию кожи, способствуя ее естественному «загару». В дополнение к этому, бета-каротин оказывает защитное действие против ультрафиолетовых лучей.
- Сырая морковь имеет низкий гликемический индекс, что может способствовать снижению веса. А также быть отличным вариантом для диабетиков.
- Морковь богата бета-каротином, веществом-предшественником витамина А. Также в ней содержится лютеин, который поддерживает ваше зрение.
- Витамин А, содержащийся в моркови, улучшает противовоспалительную реакцию организма благодаря его антиоксидантному эффекту. В дополнение к этому, он стимулирует защитные клетки, помогая укрепить иммунную систему. Бета-каротин, присутствующий в моркови, защищает организм, предотвращая возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.
ЗАПЕЧЕННАЯ МОРКОВЬ С МЕДОМ И ЧЕСНОКОМ.
Калории на 100 гр 109.16
Белки 1.27
Жиры 7.08
Углеводы 10.47
1 кг моркови
5 столовых ложек сливочного масла
4 зубчика чеснока
2 столовые ложки меда
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого перца
рубленая свежая петрушка для гарнира
Разогреть духовку до 220С. Смажьте противень для выпечки маслом и отложите в сторону. Разрежьте морковь по диагонали кусочками приблизительно по 5 см и отложите.
Растопите сливочное масло на среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 3 минут, пока не он подрумянится, очень часто помешивая, чтобы не подгорел. Снять с огня и добавить мед, тщательно перемешайте до полного растворения меда. Залейте морковь получившимся соусом, приправьте солью и перцем.
Далее переложите подготовленный противень в один слой и запекайте в течение 20-25 минут или пока морковь не подрумянится и не станет мягкой.
Выньте из духовки и выложите на блюдо. Приправьте по вкусу, украсьте свежей рубленой петрушкой. И наслаждайтесь.
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ МОРКОВНЫЙ ХЛЕБ
Калории на 100 гр 282.83
Белки 5.53
Жиры 16.25
Углеводы 28.21
2 чашки цельнозерновой муки
1 чайная ложка пищевой соды
2 чайных ложки разрыхлителя
щепотка соли
1 чайная ложка корицы
1/2 стакана кленового сиропа (меда)
1 чашка миндального молока
6 столовых ложек любого орехового масла (можно заменить обычным)
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 средних банана (пюре)
3/4 чашки тертой моркови (как больше любите, мелко или средне тертой)
1/2 стакана нарезанных грецких орехов (или орехов пекан) при желании.
Разогрейте духовку до 175 градусов и щедро смажьте форму для выпекания маслом.
Смешайте вместе муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и корицу. Добавьте молоко, ореховое масло, кленовый сироп (мед), экстракт ванили и пюре из банана. Размешайте до однородности. Аккуратно добавьте тертую морковь и орехи. Выложите смесь в подготовленную форму для выпечки и при желании посыпьте дополнительными измельченными орехами.
Выпекайте в течение 45-55 минут или пока чистая зубочистка, вставленная посередине, не выйдет чистой. Дайте немного остыть и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
ЗАПЕЧЕННАЯ МОРКОВЬ ТАНДУРИ СО СЛИВОЧНЫМ ХУМУСОМ.
Калории на 100 гр 92.59
Белки 3.16
Жиры 4,64
Углеводы 9.72
Морковь 600г
Маринад:
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1 чайная ложка измельченной куркумы
1/2 ч.л. чесночных гранул (мам мелко рубленного чеснока)
½ чайной ложки молотой корицы
щепотка перца чили
2 столовые ложки оливкового масла
Для хумуса
1 банка фасоли (или нут), слить и просушить
1 зубчик чеснока — по желанию
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки морской соли
1 столовая ложка тахини
5 помидоров черри
Для подачи:
Кокосовый йогурт
Оливковое масло
Хлопья чили
Любимая зелень
Морская соль
Кукурузные лепешки
Предварительно разогрейте духовку до 180С. Морковь выложите в большую миску, добавьте все ингредиенты для маринада. Перемешайте все очень хорошо. В идеале оставьте на 30 минут, настояться, или, если у вас мало времени, сразу отправляйте морковь на противень и запекайте в течение 50 минут — 1 час. Пока морковь не станет мягкой внутри и немного подрумянится снаружи.
Добавьте фасоль, масло, чеснок, лимонный сок, тахини и оливковое масло в блендер. Взбивайте до однородного состояния около 2 минут, добавить помидоры и немного воды, при необходимости. Приправьте по вкусу и еще раз взбейте.
Подаем: Сначала выложите хумус с морковью. Затем добавьте пару ложек кокосового йогурта, хлопья чили, морскую соль, зелень и немного оливкового масла, если хотите.
Подавайте со свежими кукурузными лепешками.
СУП ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ МОРКОВИ
Калории на 100 гр 53.92
Белки 1.87
Жиры 2.37
Углеводы 6.54
600 гр моркови, очищенная, нарезанная ломтиками (около 6 больших морковок)
1 крупная луковица, тонко нарезанная
4 зубчика чеснока, очистить и оставить целым
2 столовые ложки оливкового масла
1,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка молотого тмина
1/4 чайной ложки черного перца
1 банка помидоров в собственном соку
1 чайная ложка сушеного базилика
1/2 стакана греческого йогурта
Свежий базилик — по желанию, для украшения
Разогрейте духовку до 200 градусов. Хорошо смажьте два противня маслом. Отложить в сторону.
Положите морковь, лук и чеснок в большую миску. Сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте 1 чайной ложкой соли, тмина и перца. Хорошо перемешайте, затем распределите в один слой на подготовленных противнях. Запекайте в течение 25-30 минут, дважды переворачивая, пока овощи не станут мягкими и подрумяненными. Дайте остыть в течение 10 минут.
Пока овощи остывают, слейте сок из томатов в небольшую миску или мерную чашку, отложите.
Добавьте половину жареных овощей в кухонный комбайн или в блендер. Добавьте половину помидор и пюрируйте до однородного состояния, затем вылейте пюре в большую кастрюлю с толстым дном. Повторите с оставшимися овощами и помидорами и также добавьте в кастрюлю.
Добавьте сок из томатов, базилик, йогурт и посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите на минимальном огне около 10 минут. Попробуйте и приправьте по вкусу. Подавайте теплым, со свежим базиликом и дополнительным греческим йогуртом (если хотите).
МОРКОВНОЕ СУФЛЕ
Калории на 100 гр 165.3
Белки 6.5
Жиры 11.73
Углеводы 8.01
1 кг моркови, очищенной и нарезанной ломтиками.
1 стакан миндального молока (можно заменить любым другим)
5 яиц
1 чайная ложка соли
6 столовых ложек несоленого масла
2 столовые ложки меда
1,5 чашки тертого острого сыра чеддер
1/4 стакана цельнозерновой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
Разогреть духовку до 175 градусов и слегка смазать маслом форму для выпечки. Отложите. Доведите воду до кипения и добавьте морковь. Варите морковь, пока она не станет мягкой, а после слейте воду.
Тем временем смешайте мед, яйца и соль в блендере. Добавьте готовую и просушенную морковь, масло и смешивайте, пока смесь не станет полностью гладкой. Перелейте в миску и добавьте сыр, муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Далее отправьте тесто в форму для выпечки и в духовку. Выпекайте около часа или немного дольше, пока суфле не начнет подрумяниваться (накройте фольгой, если будет слишком пригорать). Проверьте зубочисткой, она должна оставаться чистой при прокалывании.
Подавать в горячем виде украсив мелко нарезанным зеленым луком.
МОРКОВНЫЙ ПИРОГ
Калорийность на 100 гр 276.55
Белки 5.67
Жиры 17.02
Углеводы 24.76
2 яйца
3/4 стакана масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
0,5 стакана меда
1,5 стакана цельнозерновой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка порошка корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/4 ч.л. имбирного порошка
1,5 стакана моркови, мелко тертой
1/4 стакана грецких орехов, мелко нарезанных
2 чашки сливочного сыра для глазури
В большую миску добавить яйца, масло, ванильный экстракт, мед. Перемешайте до однородной массы и отложите.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, мускатный орех, имбирь. Соедините обе смеси с морковью и перемешайте до однородного состояния. Добавьте грецкие орехи.
Вылейте жидкое тесто в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте при 350 градусах в течение 40-45 минут или пока зубочистка не выйдет чистая. Дайте коржу полностью остыть. А после намажьте сливочным сыром. Посыпьте нарезанными грецкими орехами вдоль нижней части торта. Наслаждайтесь!
