РАДУЖНЫЕ ШАШЛЫЧКИ С ЛОСОСЕМ.
300-350 гр. филе лосося
1/2 каждого красного, зелено-желтого и желтого болгарского перца
1/4 большой красной луковицы
2 столовые ложки оливкового масла
соль и черный перец
1 лимон
Порежьте лосося кубиками (примерно 12 штук.) Разрежьте перцы на 12 квадратных кусочков, лук кусочками одинакового размера и разделите слои. Нарежьте шашлычки попеременно с луком и перцем, а затем с лососем. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Готовьте на горячем гриле (или сковороде гриль), пока рыба не прожариться и овощи не станут мягкими. Подавайте с соком лимона.
ЛАПША ИЗ ЦУКИНИ С ПЕСТО И ЛОСОСЕМ.
3 больших кабачка
200 гр. Помидоров черри
500-600 гр филе лосося
соль и перец
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовых ложки песто
Приготовить овощи:
Нарезать цукини тонкой соломкой (или спиралью) и отложить в сторону. Разрежьте помидоры пополам.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой неглубокой сковороде на среднем огне. Приправить лосося солью и перцами отправьте на сковороду. Готовьте 3-4 минуты, переворачивайте и готовьте еще 4-6 минут, пока лосось не будет готов. Переложите на тарелку.
В другой большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавить помидоры и потушите, часто помешивая, 2 минуты. Добавить кабачок и тушить, помешивая еще 2 минуты. Снять с огня, добавить песто и аккуратно перемешать. Выложите все на тарелку к лососю. И наслаждайтесь!
СЛАДКИЕ ПЕРЦЫ С СЫРОМ И ШПИНАТОМ.
1/2 чашки риса
1 стакан воды
1/2 чайной ложки масла (кокосовое, оливковое, авокадо)
1 зубчик чеснока
150 гр свежего шпината
1/2 чайной ложки сушеного или свежего базилика!
1/4 ч.л. красного перца
1/4 ч.л. орегано
соль и перец по вкусу
1 чашка тертого сыра моцарелла
1/3 стакана сыра фета
2 сладких перца
свежая петрушка для украшения по желанию
Приготовьте рис. Разогреть духовку до 250 градусов. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте чеснок и шпинат, пока они не станут мягкими и ароматными. Приправить базиликом, хлопьями красного перца, орегано, солью и перцем. Добавьте сыр (и оставьте немного для украшения). Добавьте рис и хорошо перемешайте. Снимите с огня. Разрежьте перец пополам, сердцевины и перепонки. Зафаршируйте рисово-шпинатной начинкой. И посыпьте сверху сыром и хлопьями красного перца при желании.
Отправьте в духовку и выпекайте на противне. Для более хрустящих перцев al-dente около 8-10 минут. Для более мягких — около 20 мин. Украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь!
