Обязательно в этом месяце сделайте хоть одно из этих блюд. Вкусовому счастью не границ 😁🙌
Баклажанная Пицца
1 большой (или 2 средних) баклажана
1/3 чашки оливкового масла
Соль и черный перец
1 1⁄4 стакана соуса маринара (или любого другого томатного соуса)
1 1⁄2 стакана тертого сыра моцарелла
2 стакана помидоров черри
1⁄2 чашки порванных листьев базилика
Разогрейте духовку до 250. Застелите противень пергаментной бумагой.
Нарежьте баклажан ломтиками средней толщины. Положите на противни и смажьте обе стороны каждого ломтика оливковым маслом. Приправьте солью и перцем. Запеките ломтики до готовности, 10-12 минут. Достаньте из духовки и распределите по 2 столовых ложки соуса маринара сверху каждого кусочка. Сверху щедро положите моцареллу и от 3 до 5 кусочков помидоров черри. Верните пиццу в духовку и запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится, еще 5-7 минут. Подавайте горячей украсив базиликом.
Сливочная пшеница с белыми бобами и капустой кале.
1 чашка сухого пшена
3 чашки овощного бульона
1 лавровый лист
1 банка белой фасоли, промыть и высушить
1/2 чашки сыр грюйер
3 столовые ложки тертого сыра пармезан
4 чайные ложки оливкового масла
200 гр шампиньонов, мелко нарезанных
1 средний лук-шалот
3 зубчика чеснока
1 небольшая связка листовой капусты кале
Соль и черный перец
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
В средней кастрюле с бульоном на среднем огне доведите до кипения пшено с лавровым листом. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока зерна не станут мягкими, около 30 минут. Добавьте бобы в горячую кашу. Далее сыры грюйер и пармезан и перемешайте до растопления. Накройте, что бы не остывало. Тем временем, в неглубокой сковороде, нагрейте 2 чайные ложки масла. Добавьте грибы и тушите 7-8 минут. Переложить грибы на тарелку. Добавить оставшиеся 2 чайные ложки масла в сковороду вместе с луком-шалотом и чесноком и обжарить, периодически помешивая, пока чеснок не станет ароматным, около 30 секунд. Добавить капусту и тушить около 3 минут. Приправить солью и перцем.
Размешайте капусту, грибы и петрушку в крупу с фасолью и сразу подайте, при желании приправив дополнительным сыром.
Паста из цукини с песто
Песто:
2 чашки свежих листьев базилика
1 зубчик чеснока
1⁄3 чашки кедровых орехов
3 столовые ложки тертого сыра пармезан
1⁄3 чашки оливкового масла или больше по мере необходимости
Соль и черный перец
Цукини-паста
1 столовая ложка оливкового масла
1 сладкий лук
4 цуккини, тонко нарезанные (или используйте специальную терку)
Пармезан, при необходимости для подачи
Хлопья красного перца (по желанию)
СДЕЛАЙТЕ ПЕСТО: В кухонном комбайне или блендере взбейте базилик, чеснок, кедровые орехи и тертый пармезан. Не переставая взбивать постепенно добавляйте оливковое масло и перемешивайте, пока паста не станет густой. Добавьте больше оливкового масла по мере необходимости, чтобы отрегулировать консистенцию. Добавить соль и перец.
СДЕЛАЙТЕ ПАСТУ: В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до готовности, от 4 до 5 минут. Добавить лапшу из цуккини и тушить до готовности, еще 4-5 минут. Добавьте песто и перемешайте. Подавать теплым, приправленным пармезаном и хлопьями красного перца.
Радужные роллы с соусом из арахисового масла
Роллы:
4 больших листьев капусты
1⁄2 стакана хумуса
4 моркови, очищенные и тонко нарезанные
1 огурец, тонко нарезанный
2 авокадо
1⁄2 красная капуста, тонко нарезанная
1⁄2 чашки листьев базилика
1⁄2 чашки листьев мяты
Соус:
1⁄2 стакана арахисового масла
2 столовые ложки сладкого соуса чили
2 столовые ложки соевого соуса
1/4 чашки рисового уксуса
1 чайная ложка чесночного порошка
Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и бланшировать листья капусты в течение 30 секунд. Вытрите насухо бумажными полотенцами. Обрежьте толстую жесткую часть стебля. Разложите 2 столовые ложки хумуса по центру одного листа. Далее выложите морковь, огурец, несколько ломтиков авокадо и капусту. Далее по 2 столовые ложки каждого базилика и мяты. Плотно заверните начинку внутри листа. Повторите с оставшимися листьями и начинкой. Разрежьте каждый ролл пополам.
В средней миске смешайте арахисовое масло, сладкий соус чили, соевый соус, рисовый уксус и чесночный порошок. Можно использовать как закуску или же как полноценное блюдо. А так же можно хранить в холодильнике до 2-х дней, что бы перекус всегда был под ругой.
Креветки с цветной капустой и рукколой
500 гр очищенных креветок
1 столовая ложка паприки
2 чайных ложки чесночного порошка
1⁄2 чайной ложки кайенского перца
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
4 чашки цветной капусты
1 стакан миндального молока (или любого на ваш выбор)
1⁄2 чашки измельченного козьего сыра
3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
4 чашки рукколы
Соль и черный перец
Поместите сырые креветки в зип пакет. В маленькой миске, перемешайте паприку с чесночным порошком и кайенским перцем. Вылейте смесь в пакет с креветками и хорошо перемешайте, пока они не будут покрыты специями. Отложите, пока вы остальное.
Далее, в средней кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте цветную капусту и обжарьте 2-3 минуты. Добавьте половину молока и доведите до кипения. Продолжайте тушить на медленном огне, периодически помешивая, пока цветная капуста не поглотит часть молока, от 6 до 8 минут. Добавьте оставшееся молоко и тушите, пока смесь не станет густой и сливочной, еще около 10 минут. Добавьте козий сыр и приправьте солью и перцем.
Далее в большой сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла на среднем огне. Добавить чеснок и обжарить до ароматного состояния — 1 минута. Добавьте рукколу и тушите до 3-4 минуты. Приправьте солью и перцем, снять со сковороды и отложить в сторону. В той же сковороде разогрейте еще 1 ст.л. оливкового масла. Добавить креветки и тушить до готовности, от 4 до 5 минут. Приправить солью и перцем.
Выложите все на тарелки и подавайте немедленно.
