8 доказательств того, что куркума одна из лучших специй.

8 доказательств того, что куркума одна из лучших специй.
Эта ярко-оранжевая специя — не просто ингредиент в карри, она обладает рядом полезных свойств. Итак, почему куркума так полезна для вас?

Нам часто говорят, что красочные растительные продукты полезны для нашего здоровья, благодаря фитохимическим свойства (растительные пигменты). Благодаря куркумину, желтому пигменту, она обладает целым рядом полезных свойств. Пожалуй, одно из самых главных свойств то, что она имеет неоспоримую пользу в улучшении регуляции воспаления.
Противовоспалительные свойства куркумы сравнивали со свойствами нестероидных противовоспалительных препаратов. А клинические испытания показали, что она эффективена, для снятия боли и отека у людей с артритом.
Важно отметить, что количество куркумина в куркуме варьируется в зависимости от вида, и его содержание в куркуме не так высоко. Поэтому, если вы хотите получить полный эффект, то есть смысл подобрать добавки которые обеспечат нужный объём.
В дополнение к антиоксидантам и другим свойств, она может использоваться в рецептах для частичной или полной замены соли, сахара и добавленных насыщенных жиров, например, в маринадах и приправах, блюдах для жарки, запеканках, супах, карри и средиземноморских блюдах.

И так, 8 преимуществ этой замечательной специи:

1. Куркума содержит биологически активные соединение – куркумин, вещество с мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
2. Содержит природное противовоспалительное соединение, которое помогает подавлять вредоносные соединения, способствующие воспалению.
3. Обладает мощным антиоксидантным действием. Нейтрализует свободные радикалы, а также стимулирует антиоксидантные ферменты вашего организма.
4. Повышает улучшает функции, и снижает риск заболеваний мозга.
5. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Приводит к нескольким изменениям на молекулярном уровне, которые могут помочь предотвратить рак.
7. Многие исследования показывают, что куркумин помогает в лечении симптомов артрита и в некоторых случаях он более эффективен, чем противовоспалительные препараты.
8. Куркумин помогает замедлить старение и бороться с возрастными хроническими заболеваниями

И самый просто, но очень вкусный и полезный рецепт:

ЧИА ПУДДИНГ С КУРКУМОЙ
Калории на 100 гр 184.91
Белки 5.06
Жиры 9.02
Углеводы 20.7

2 стакана молока кешью (или другого на ваш выбор)
1⁄4 чашка семена чиа (по 3 столовых ложки в каждый стакан)
3 столовые ложки кленового сиропа (или меда)
1-1 / 4 ч.л. корицы
1 чайная ложка порошка куркумы
щепотка черного перца (для лучшего усвоения куркумы)
1⁄2 чайной ложки ванильного экстракта
1,5 столовых ложки ягод годжи

Поместите все ингредиенты в стакан или банку. Накройте крышкой и встряхните и отправьте в холодильник на ночь. А утром наслаждайтесь.

СУП ИЗ КУРКУМЫ, МОРКОВИ И КРЕСС-САЛАТА
Калории на 100 гр 26.72
Белки 0,65
Жиры 1.57
Углеводы 2.8

85 г кресс-салата (или замените шпинатом)
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
3 большие моркови, очищенные и нарезанные
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
1 чайная ложка тертой свежей куркумы (или используйте 1 чайную ложку молотой куркумы)
1 литр горячего овощного бульона
Соль и перец

Для сервировки по желанию:
Маленькая горсть тыквенных семечек
50 мл греческого йогурта
4 питты (кукурузные лепешки)

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные лук и морковь, хорошо посолите. Жарьте 8-10 минут, или пока лук не станет слегка мягким. Добавьте чеснок, имбирь и куркуму, обжаривайте еще 1-2 минуты.
Залейте горячим бульоном и доведите до кипения, периодически помешивая. Как только закипит, убавьте огонь до минимума (но убедитесь, что суп продолжает кипеть) и накройте крышкой. Оставьте примерно на 20 минут или пока морковь не сварится.
Как только овощи будут готовы, добавьте кресс-салат (шпинат) и варите 30 секунд. Снимите суп с огня и отправьте его в блендер. Взбейте до однородности (если нужно, взбивайте частями). А после верните его в кастрюлю. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подайте украсив тыквенными семечками и йогуртом, с поджаренными лепешками.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С КУРКУМОЙ И ТРАВАМИ.
Калории на 100 гр 48.72
Белки 2.66
Жиры 2.09
Углеводы 5.72

1 головка цветной капусты, нарезанная
2 ч.л. порошка куркумы
1 1⁄2 чайной ложки семян тмина
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец
Для травяной заправки
3 столовые ложки нарезанного свежего кориандра (или кинзы)
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1/2 мелко нарезанного зеленого перца
1 измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки греческого йогурта
1 горсть шпината
Соль и перец

Разогреть духовку до 200градусов.
Разберите капусту на большие соцветия. Измельчите тмин в ступе (или ножом), добавьте оливковое масло и куркуму, и хорошо перемешайте. А после добавьте в цветную капусту и вымешайте, что бы все соцветия были покрыты.
Разложите цветную капусту на большой противень в один слой и приправьте солью и перцем. Запекайте в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Тем временем, смешайте все ингридиенты для заправки. И как только капуста будет готова, дайте ей немного остыть, полейте соусом и наслаждайтесь!

РИС С КУРКУМОЙ
Калории на 100 гр 243.78
Белки 3.82
Жиры 7
Углеводы 42.04

1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 стакана мелко нарезанного лука
4 зубчика чеснока, измельченных
1 чашка промытого жасминового риса (но можно взять любой)
1 и 1/2 стакана овощного бульона
1 лавровый лист
соль и перец по вкусу
1 и 1/2 чайной ложки куркумы

Хорошо промойте рис и слейте воду.
В средней кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло и добавьте в него сливочное. Далее добавьте лук и чеснок, обжаривайте пока они не станут мягкими.
Добавьте рис и куркуму и хорошо перемешайте. Добавить бульон и лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Как только закипит усеньшите огонь до минимума и варите 15-20 минут или пока жидкость не впитается. Снимите с огня и оставьте на 5 минут. Уберите лавровый лист, перемешайте вилкой и можно подавать.

ЛОСОСЬ В КУРКУМЕ.
Калории на 100 гр 215.63
Белки 10.3
Жиры 17.7
Углеводы 3.8

2 филе лосося
3 столовые ложки оливкового масла
1⁄2 лимона, сока
1 чайная ложка куркумы
1⁄2 чайной ложки соли
1⁄4 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки черного перца

Разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите филе лосося в форму для выпечки. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, куркуму, соль, перец и чесночный порошок и хорошо перемешайте. Залейте и распределите получившийся соус по филе. Если у вас есть время, оставьте мариноваться на 15 минут.
После маринования, отправьте лосось в духовку на 15-20 минут, до образования корочки. Достаньте и дайте постоять несколько минут перед подачей. Вы также можете приготовить его на сковороде или гриле 😉 Приятного аппетита!