Свойства молочных продуктов и их влияние на организм.

Свойства молочных продуктов и их влияние на организм. 22 апреля, 20201 Comment

Молоко является основным продуктом питания для многих людей на протяжении тысячелетий. Тем не менее некоторые утверждают, что молоко может оказывать вредное воздействие на организм. Другие говорят о пользе молочных продуктов.
Итак, в чем правда?
Питательные вещества:
Молоко считается цельной пищей. Он может обеспечить множество питательных веществ, но при этом так ли оно полезно?

Давайте рассмотрим какое влияние оказывает лактоза на организм человека?

Энергия.
Углеводы — это те макроэлементы, которые ваш организм использует в качестве основного источника энергии. Таким образом, лактоза может служить источником энергии для вашей деятельности. Как только тело переваривает лактозу, сахара поступают в клетки, где они метаболизируются для получения энергии.

Увеличение веса.
Если вы потребляете больше лактозы, чем вам нужно, ваш организм преобразует сахара, которые он не сжигает, в жирные кислоты. Эти жирные кислоты накапливаются в вашей жировой ткани как запас энергии. Следовательно, высокое потребление лактозы может привести к увеличению веса в зависимости от ваших общих расходов калорий.

Ненасыщенные жиры.
В 1 стакане молока около 8 граммов жиров и около 66 калорий. Даже если вы выбираете 1 процентное молока, вы все равно получите 2,4 грамма общих жиров и 1,5 грамма насыщенноых.

Непереносимость лактозы.
Увеличение веса если вы потребляете больше лактозы, чем вам нужно, ваш организм преобразует сахара, которые он не сжигает, в жирные кислоты. Эти жирные кислоты накапливаются в вашей жировой ткани как запас энергии.

Проблемы с пищеварением.
Прежде чем ваше тело сможет извлечь выгоду из энергии, содержащейся в лактозе, вы должны переварить ее до составляющих моносахаридов под действием пищеварительного фермента лактазы. Однако ваши кишечные клетки могут не вырабатывать лактазу для пищеварения – это называется непереносимостью лактозы. Общие симптомы которой лактозы включают боль в животе, вздутие живота, тошноту, газ и жидкий стул.

На самом деле, ферментированные продукты более питательны, чем их неферментированная форма.

Ферментация означает, что молоко частично переваривается бактериями. Это делает молочный продукт легче усваиваемым, особенно для людей, c аллергией на молоко или не переносимость лактозы. Специальные бактерии (пробиотики), добавляют к обычному молоку для приготовления кисломолочных продуктов, расщепляют молочные белки и сахар (лактозу). И причина, по которой эти продукты полезны, заключается в содержании этих полезных бактерий.
Чем еще хороша ферментация? Это помогает сохранять пищу. Как? Во время ферментации организмы вырабатывают уксусную кислоту, спирт и молочную кислоту, которые являются «биоконсервантами», которые сохраняют питательные вещества и предотвращают порчу. Молочная кислота действует как консервант, снижая рН, что препятствует росту вредных бактерий.

Основные преимущества для здоровья:

Улучшает здоровье кишечника.
Пробиотики, вырабатываемые во время ферментации, помогают восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике и облегчить проблемы с пищеварением.

Повышает вашу иммунную систему.
Бактерии, которые живут в вашем кишечнике, оказывают значительное влияние на иммунную систему. Благодаря высокому содержанию пробиотиков ферментированные продукты повышают иммунитет и снижают риск возникновения инфекционных заболеваний.

Улучшает процесс пищеварения.
Ферментация помогает расщеплять питательные вещества в пище, делая их легче усваиваемыми, чем их неферментированные аналоги. В результате те, у кого непереносимость лактозы, спокойно могут употреблять ферментированные молочные продукты, такие как кефир и йогурт

Исследования показали, что ферментированные продукты также могут способствовать:
Потере веса.
Здоровью сердца.

Подробнее о домашних йогуртах и их пользе читайте в моей статье http://annatsukur.com/7-преимуществ-йогурта-приготовленног/

Один комментарий

  1. Химический состав и свойства молока коз близки к составу и свойствам коровьего. Оно отличается лишь более высоким количеством белка, жира и кальция ; содержит много каротина, поэтому имеет бледно-жёлтую окраску. В жире козьего молока содержится больше каприновой и линолевой кислот, и шарики жира мельче, что способствует лучшему его усвоению организмом человека. Аминокислотный состав его белков близок к аминокислотному составу белков женского молока, но мицеллы казеина крупнее, чем мицеллы казеина женского и коровьего молока и составляют 133 нм и выше. Казеин козьего молока содержит мало ?-фракций (10—15 %), поэтому при сычужном свёртывании образует неплотный сгусток. Жирность козьего молока составляет от 3,6 % до 6 % и выше (зависит от породы).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Pin It on Pinterest